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Cet article m’a beaucoup amusé.
Une commission du Sénat Australien a mené une enquête sur les tricheries présumées des abattoirs sur la viande d’agneau.
La suspiscion vient du fait que la règle pour différencier mouton et agneau en Australie est disons logique mais peu pratique, puisqu’il s’agit de la présence ou non, de dents définitives dans la bouche de l’animal (en remplacement des dents de lait).
Etant donné que les carcasses sont vendues sans tête, la confusion est permise. Cela montre aussi que la traçabilité n’est à priori pas mise en place. L’article aborde uniquement l’aspect local et j’imagine que la viande rentrant en Europe répond à des critères plus strictes.
Ce qui m’a amusé c’est les batailles de clocher que cette enquête entraîne (la province du Victoria pointant du doigt ceux de Nouvelle Galles, etc…)
Pour conclure, l’aveu d’un professionnel “je préfère un bon mouton qu’un mauvais agneau” . Le doute est donc bien de mise…
Source: Sheep in lamb’s clothing: who are we kidding? - National - smh.com.au (En anglais)
MAJ du 27/06/2008: J’en parlais ce matin à l’un de mes fournisseurs. Deux réflexions: tout d’abord le problème est que suivant les races, les deux dents en question ne viennent pas au même âge, cela varie de 8 à 13 mois! Ensuite ce soucis n’est pas propre aux Australiens, mais aux Anglo Saxons en général.
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