La production mondiale de viande doit être doublée d »ici 2050
Publié le 30 septembre 2010 | pas de réaction
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Le Congrès Mondial de la Viande se tient actuellement en Argentine. Pour ne pas passer complètement inaperçus aux yeux des médias et du grand public, ils ont donc sorti un communiqué de presse percutant:
« D’ici 2050, la production de viande doit doubler pour répondre à la croissance de la population mais aussi à l’appétit nouveau d’une partie de la planète qui va pouvoir s’offrir plus de viande dans son alimentation. »
Doubler en 40 ans, cela ne fait qu’un peu moins de 1.8% par an, mais c’est moins sexy.
Mais ce chiffre est aussi un brin provocateur à l’heure ou le secteur fait la Une plutôt pour son impact environnemental. Se gargariser de vouloir doubler la production c’est risquer de voir les foudres écologiques s’abattre sur soi.
C‘est également montrer à quel point on continue de nager à contre courant, comme souvent malheureusement…
Source: AFP: La production mondiale de viande doit être doublée d »ici 2050.
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Viande : l’énorme appétit de JBS – Libération
Publié le 30 septembre 2010 | pas de réaction
Un petit article de Libération sur JBS, le monstre de la viande brésilienne.
Source: Viande : l’énorme appétit de JBS – Libération.
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Gaga de Viande!
Publié le 23 septembre 2010 | 1 réaction
L’équipe de La Kitchen Music , le site institutionnel « branché » a récupéré avec style le buzz fait par Lady Gaga et fait la couv de Direct Matin. Cette communication a pour but de lancer son espace Facebook.
Perso, j’aime bien cette récup. Il y a de la réactivité, ça change du style ronflant des autres campagnes de communication de la filière.
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AFP: Lady Gaga enflamme les prix « MTV Video Music Awards » 2010
Publié le 13 septembre 2010 | 3 réactions
La robe de Lady Gaga hier au MTV Awards va redonner l’espoir à toute la filière viande. Un effet boeuf!
AFP: Lady Gaga enflamme les prix « MTV Video Music Awards » 2010.
PS: c’est quoi comme morceau? du flanc?
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Courtcircuit: Une idée qui grandit
Publié le 18 janvier 2010 | 1 réaction
Dans son édition de la semaine dernière, LSA consacrait quelques pages aux circuits de ventes alimentaires « alternatifs »: amap, ventes directes des producteurs… Ces circuits apparaissent aujourd’hui plus dynamiques que la grande distribution sur des produits comme les fruits et légumes, les produits laitiers ou la viande.
La grande distribution commence à s’intéresser à ce phénomène et lance localement quelques initiatives de mise en valeur de petits producteurs locaux. Mais le fossé est encore grand entre les préoccupations des acheteurs des magasins ou centrales et celles des fournisseurs. Et ces derniers ont une bien mauvaise image des premiers.
L‘article est disponible ici (pour les abonnés au magazine). Un autre (plus ancien) sur le même sujet est en libre accès.
Le prix ne semble pas être la motivation pour les consommateurs de ces produits. Ils cherchent à donner un sens à leurs achats, sens social et environnemental mais aussi le goût de l’authentique, du traditionnel. C’est le commerce équitable local.
J’avais déjà participé à une initiative d’un centre Leclerc de la région Nancéenne au mois d’Octobre qui avait organisé un mini salon de l’agriculture dans son magasin avec des producteurs locaux. J’accompagnais un éleveur bovin rencontré à cet effet.
Je continue mon chemin dans cette filière courte et serait le week-end prochain au Cora de Toul pour y vendre deux bovins issus de cette exploitation.
Le problème est qu’en l’état ce n’est pas viable.
- Pour l’éleveur, le prix payé est à peine supérieur à celui qu’il aurait reçu d’un marchand de bestiaux. Mais l’investissement en temps est largement supérieur. C’est supportable pour une opération, mais pas de manière répétitive.
- Pour moi, le vendeur, l’investissement en temps par rapport au résultat est très mauvais. Il est vrai aussi que les premières ventes sont plus chronophages que les suivantes, mais un élevage comme celui avec lequel je travaille ne peut fournir un volume suffisant pour que ce commerce devienne rentable en l’état.
- Le magasin, lui, surpaye la marchandise du fait des coûts fixes élevés de la transformation de la viande eu égard au petit volume (transport, abattage, transformation…). Les circuits industriels ont tellement massifié les approvisionnement que le circuit court n’est pas compétitif. La différence se situe aujourd’hui pour dans notre cas entre 5 et 10 %.
- Le client final devrait être content, il paiera sa viande le même prix que d’habitude, saura d’où elle provient et la qualité sera très certainement au rendez-vous (je prends des précautions, avec la viande on n’est jamais sûr à 100%)
Pour pouvoir pérenniser ces actions, il faut que le consommateur accepte de payer plus (rapporté à une barquette de viande, la différence ne sera pas forcément importante). Le consommateur « type » circuit court ne semble pas trop sensible à l’aspect prix, mais aura-t-il le même sentiment de confiance en grande distribution?
Mais surtout, à l’heure où le prix est l’argument de vente massue des distributeurs et où leur marges sont sous pression, il faut que les responsables de rayon acceptent d’augmenter les prix lors de ces opérations ou de diminuer fortement leurs marges (ce qu’ils savent très bien faire sur d’autres opérations promotionnelles).
A moins de changer la manière dont est vendue cette viande dans le magasin lors de ces opérations. En gros colis, comme la vente directe?
Et vous, qu’en pensez-vous?
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Enviedeviande: Souris d’agneau confite au miel et aux épices
Publié le 18 janvier 2010 | pas de réaction
Une très bonne recette de souris d’agneau, qui semble épicée juste comme il se doit. Pour ma part je rajouterai une pincée de cumin, et je ne piquerai pas la viande avec l’ail.
Pour le reste cela m’a l’air parfait. A essayer sans tarder.
Pour la recette, c’est par ici: Le blog de PEARL.
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Viande In Vitro
Publié le 18 janvier 2010 | pas de réaction
L‘information était un peu passée à la trappe ( ou plutôt dans la pile « à lire » de ma boîte mail) lorsqu’elle est sortie fin Décembre. Ce n’est donc plus très frais, mais cela méritait quand même un petit mot.
Des chercheurs Néerlandais planchent sur la production in vitro de viande de boeuf. A partir de cellules souches, ils ont réussi à produire une petite quantité de viande. Qui à priori ressemble plus à du mou qu’à du jarret. C’est en effet l’activité physique (flexion, extension!) de l’animal qui donne sa structure au muscle.
Ils ne sont pas démontés puisqu’ils réfléchissent à une machine qui reproduirait cette activité sur les morceaux produits pour se rapprocher de la structure de la viande traditionnelle. Quid du goût? Ils n’en parlent pas. Ils ne mentionnent pas non plus le bilan énergétique de leur production.
Les Etats-Unis avaient ouverts la voie il y a environ 1 an, en autorisant la commercialisation de viande in-vitro. Ce qui n’avait pas manqué de faire réagir, les articles laissant penser que le produit était prêt. Il s’agissait en fait d’ouvrir le marché et donc permettre le financement des recherches par des acteurs privés.
A noter aussi que l’association de protection des animaux, PETA , a promis 1 million de dollars à quiconque commercialiserait du poulet in vitro avant 2012.
A lire ici un article du Bien Public à ce sujet.
Electrolux de son côté avait primé un designer Suédois en Septembre dernier, qui avait imaginé Cocoon, un appareil ménager pour produire sur le même principe et à la maison sa viande ou son poisson. C’est aujourd’hui de la science fiction, mais qui sait?
Pour remplacer une entrecôte servie saignante, je crois qu’on en est loin, mais pour la viande hachée que l’on trouve sur une pizza ou dans une bolognaise, c’est peut-être finalement assez proche.
Qu’en pensez-vous?
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Fusion entre syndicats de la viande.
Publié le 12 janvier 2010 | 1 réaction
Les syndicats professionnels du secteur viande, la Fnicgv et le SNIV-SNCP, viennent d’annoncer leur volonté d’union. Leur communiqué de presse conjoint est ici
Pour rappel, le SNIV-SNCP est déjà issu d’une récente fusion et est présidé par Mr Jean-Paul Bigard, dont le groupe éponyme a été un champion des fusions-acquisitions et est désormais numéro 1 français du secteur.
Juste un conseil, n’appellez pas la nouvelle structure SNIV-SNCP-FNICGV svp.
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Parlez-vous Chinois?
Publié le 22 décembre 2009 | pas de réaction
Au delà de l’échec des négociations de Copenhague, ce qui sera retenu de ce sommet, c’est le nouvel exemple de la montée inexorable de la Chine sur la scène internationale.
De tout temps, la puissance dominante a imprégné les autres cultures de son modèle, des Grecs aux Anglais en passant par les Romains. Le langage, la constitution, les lois, l’art.
Aujourd’hui nous sommes tous Américains dans le sens où nos valeurs, notre consommation et notre culture sont une copie plus ou moins fidèle du modèle nord-américain. Nous l’acceptons et même le revendiquons à l’occasion.
Demain, quand la Chine se sera imposée, cela influencera forcément notre modèle de société. De quelle manière?
Je n’y avais jamais réfléchi sous cet angle et la perspective est peu réjouissante. Que le modèle de notre planète pour le reste de ce XXIè siècle risque d’être cette oligarchie montre à quel point notre planète est malade.
De nouvelles formes de participation citoyenne et de coopération commerciale sont indispensables. Vaste sujet qui dépasse le cadre de ce billet.
Sinon… il vaudra mieux apprendre le chinois pour se rapprocher du sommet.
希望
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La filière viande face au défi environnemental.
Publié le 17 décembre 2009 | pas de réaction
Je me rappelle un mail amusant reçu il y a quelques années et qui se moquait de Microsoft en imaginant comment seraient nos voitures si le géant des logiciels en était le constructeur.
Je vais m’essayer à la même analogie entre les industriels de la viande et les constructeurs automobiles, en comparant leurs réactions par rapport aux défis environnementaux. Je ne crois pas que ce sera aussi distrayant.
Tout d’abord, on ne peut pas considérer le véhicule automobile comme un moyen de transport écologiquement correct, sa part dans les émissions globales de CO2 doit être du même ordre que l’élevage qui est tant décrié à l’heure actuelle.
Le secteur automobile a connu les affres des écologistes il y a quelques années, rappelez-vous les 4×4 dont on crevait les pneus, les appels à la grève de la voiture, les menaces de taxation, péages, etc… S’y ajoutait à l’époque la mise en place d’un sévère politique de répression des excès de vitesse et autres infractions.
Au tout début, quelques représentants des constructeurs et de leur syndicat professionnel s’arque-boutait sur une défense rigide de leur métiers, les emplois induits, le poids économique, etc… En clair, ils demandaient qu’on les laisse continuer comme avant.
Mais les départements marketing des constructeurs ont très vite trouvé bien meilleure réponse. Aidés des ingénieurs, ils ont répondu aux appels des clients en imaginant puis commercialisant des produits adaptés aux nouvelles contraintes. Ils ne nous ont pas dit que les avions eux aussi n’étaient pas bons, où que les voitures américaines étaient seuls responsables de x% des émissions totales. Non! Ils ont vendu les produits adaptés.
Aujourd’hui, personne ne s’étonne que les constructeurs profitent du sommet de Copenhague pour mettre en avant leurs nouveaux modèles, leurs technologies vertes. Ils ne sont plus critiqués par l’opinion, mais presque encensés!
Nous devrions dans notre filière, s’inspirer de leur réaction.
Au lieu de pleurer sur nos malheurs, l’injustice des journalistes vis à vis de notre filière, remontons nous les manches, et lançons les produits que le consommateur-citoyen exige de nous. Les gens aiment leur voiture, mais ils aiment aussi la viande, il suffit de lire les commentaires des articles parus sur internet qui traite de ce problème pour apprécier la côte d’amour qu’ont nos produits.
Encourageons les productions les plus respectueuses, communiquons sur les initiatives qui permettront de réduire nos émissions. Si un porte parole avait pu profiter du sommet pour annoncer que les éleveurs avaient eux aussi la volonté de réduire de x% les émissions, mis en avant des probables solutions pour amoindrir notre impact (lire à ce sujet cet exemple) . Paul Mc Cartney pouvait aller se rhabiller.
Nous ne devons pas penser que nous passerons à côté de ce problème global (le réchauffement et les émissions de gaz à effets de serre). Cela préoccupe nos clients, donc cela doit nous préoccuper. Nous y serons forcément confronter, alors autant prendre le taureau par les cornes au lieu de faire l’autruche.
A suivre…
Dans la même veine:
« retour — continuer de chercher »-
