Dubaï, pour conclure.
Publié le 7 décembre 2009 | 2 réactions
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Les journalistes étant désormais passés à autre chose, il est temps de faire un premier bilan sur la tempête financière qui a secoué l’Émirat la semaine dernière.
Des fissures sont apparues, certaines vont s’élargir doucement, d’autres mettront du temps à se refermer, et la solidité globale de cet eldorado est pour longtemps affaiblie:
- Le prince régnant, Al Makhtoum ne paraît plus si « souverain », il ne maîtrise pas aussi bien la situation de son pays qu’il ne laissait paraitre. On s’aperçoit que sa cour de conseillers n’osent pas lui dépeindre la réalité et qu’il vit dans une bulle (immobilière?). Lire à ce sujet cet article du NYTimes.
- Les relations avec l’Émirat voisin, celui d’Abu Dhabi, sont tendues. Alors que celui-ci avait volé au secours de son trublion voisin en début d’année, et même encore quelques heures avant l’annonce du défaut, il est apparu au mieux distant, au pire fâché. Abu Dhabi va profiter de cet épisode pour imposer ses vues à la fédération d’Emirats que sont les Emirats Arabes Unis (Abu Dhabi, Dubaï, Sharjah, Ajman, Ras Al Khaimah, Umm al-Quwain, et Fujairah) et centraliser un peu plus les pouvoirs. Car seul Dubaï, par sa réussite insolente lui en contestait une partie.
- Qui de l’œuf ou de la poule vient en premier? Dubaï avait choisi, l’offre immobilière et touristique devait engendrer des visiteurs et du commerce. L’offre précédait la demande. Pour construire une offre attrayante, le recours à l’endettement massif était nécessaire. Il est clair que l’annonce d’il y a 10 jours va refroidir l’enthousiasme des investisseurs pour un long moment et que dans tous les cas, les taux d’intérêts seront désormais plus élevés (prime de risque accrue) et les engagements scrupuleusement surveillés. Il n’y a pas encore eu d’annonces concernant les projets pharaoniques en cours de construction, mais cela va être très serré j’imagine, pour pouvoir les compléter. Il va probablement falloir qu’ils mettent un mouchoir sur leur amour-propre pour sauver certains symboles de leur réussite (Burj Dubaï, la plus haute tour du monde, par exemple)
Il s’agit donc d’un réel coup d’arrêt pour Dubaï, économique et politique. Dubaï était un mirage, une illusion. Comme toujours, les arbres ne montent pas au ciel, surtout en plein désert, même arrosé d’un gros paquet de dollars (plus ou moins propre d’ailleurs, mais c’est un autre sujet).
Il va y avoir un dur retour à la réalité. Pour moi Dubaï représente la quintessence des excès des nos sociétés, pollution, cupidité, frime et je trouve que cette « crise dubaïote » est salutaire. Je me rends compte que je m’en réjouis même. Comme si des tricheurs (vis à vis de la planète et de ses autres habitants) étaient enfin punis.
CQFD.
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Dubaï encore…
Publié le 30 novembre 2009 | pas de réaction
Le département des finances de l’Emirat de Dubaï vient d’annoncer que le gouvernement ne se porterait pas garant des dettes de se filiale Dubaï World.
Le Directeur Général du département des finances a précisé dans une intervention télévisée, que les créditeurs devaient savoir faire la différence entre une entreprise privée et le gouvernement. J’imagine la tête des banquiers à qui ce message s’adresse et qui étaient avec cette même personne il y a quelques semaines à se faire des tapes dans le dos…
Des enfants gâtés…
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Le Boeuf Race à Viande, un bon morceau d’environnement
Publié le 30 novembre 2009 | pas de réaction
J‘avais abordé le thème de l’environnement et des menaces qui pesait sur notre filière il y a quelques semaines (ici ) et avait alors appelé de mes vœux une communication forte sur ces sujets.
Je n’étais (bien sûr) pas le seul à penser de même et depuis quelques jours, Interbev a mis en place une nouvelle campagne de communication dans les boucheries traditionnelles intitulée « Le bœuf Race à Viande, un bon morceau d’environnement ».
Visuellement attirant, le site présente les arguments en faveur de la production de bovins race à viande vis à vis du réchauffement climatique et des gaz à effet de serre.
Par contre le constat affiché est tellement rose, je cite les chapitres du site: « Un impact positif sur le climat », »Un impact positif sur la qualité de l’eau » , etc…
Le message en devient peu crédible. Je trouve que cela manque de pédagogie et sera très peu convaincant. Je ne remets pas en cause les éléments défendus, mais bien leur présentation. Et aujourd’hui l’emballage a autant sinon plus d’importance que le contenu. On doit en être désolé, mais le fait est là et il faut jouer avec.
Pour en finir avec la pédagogie, ci-dessous la jolie illustration qui accompagne les arguments du « Un impact positif sur le climat ».
Une image vaut mieux qu’un long discours.
Appétissant non?
Et vous, qu’en pensez-vous?
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Dubaï – La suite
Publié le 27 novembre 2009 | pas de réaction
Je vous parlais hier des problèmes financiers de l’ Emirat de Dubaï.
Comme anticipé, les bourses mondiales ( pour cause de Thanksgiving, Wall Street était fermé, heureusement?) ont fortement réagi à l’annonce.
La poussière retombe à peine et l’on peut lire les premiers commentaires dans la presse financière anglo-saxonne, et on peut dire qu’ils ne sont vraiment pas contents.
Le Financial Time estime que la famille règnante de Dubaï (les Makhtoum) ont perdu une grande partie de leur crédibilité Mercredi et que cela risque de leur coûter très cher. Il faut dire que la communauté financière était, en dépit du bon sens, tombé sous le charme de ce prince moderne.
Ainsi l’on n’est pas surpris d’apprendre que début Novembre, la Citi ou Barclays était enthousiaste pour les émissions obligataires de l’Emirat et en redemendaient… Ils affirmaient que ces bons faisaient parti des meilleures opportunités actuellement offertes aux investisseurs. Il n’y a que des Anglais pour prendre un coup de soleil au mois de Novembre 
.
Et aujourd’hui un analyste de UBS s’interroge sur la dimension exacte des prêts que Dubaï doit, preuve de l’opacité des montages et du peu de transparence de la gestion de ce gouvernement.
A suivre… Je pense
NB: Mes propos sont plutôt moqueurs, j’en conviens, mais pendant des années j’ai cru que c’était moi qui était fou. Lors de ma précédente visite à Dubaï, j’avais été écœuré par ce que j’avais vu. Tellement diamétralement opposé à ce que j’aspire. Ces gens sont les plus gros gaspilleurs de la planète et on les encensait! insensé?
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L’émirat de Dubaï au bord de la faillite!
Publié le 26 novembre 2009 | 1 réaction
A mon humble avis, cette nouvelle est loin d’être anodine. Un des plus importants bras financier (Dubaï World) de l’émirat de Dubai a annoncé hier qu’il avait demandé un moratoire sur ses dettes (59 milliards de $ tout de même) de 6 mois.
Vous connaissez tous Dubaï World pour ses réalisations pharaoniques, l’ île artificielle en forme de palmier, et autres complexes immobiliers démesurés.
Je connais bien Dubaï pour y avoir vécu 6 années fin 90, et la surprise, c’est que cela ne soit pas arrivé plus tôt. Jusqu’ici le grand frère Abu Dhabi avait toujours été là pour parer aux besoins urgents de trésorerie de ce jeune Emirat. D’ailleurs juste avant cette annonce, Dubaï avait sécurisé un emprunt de 10 milliards de $ auprès d’institutions financières proche du pouvoir d’Abu Dhabi. Pour traverser le désert?
Le timing de cette annonce est également important, aujourd’hui doit être un jour à moitié chômé, demain c’est la Eid, qui sera suivi de 3 jours fériés. Qui sera suivi de la fête nationale. Les marchés seront donc fermés presque une semaine !
Le CAC perd à cet instant 2%, ce n’est pas étroitement lié, mais d’après les commentaires, cela a une influence sur les cours.
MAJ 14h: Dépêche AFP sur le sujet sur Boursorama.
Sources: Le Figaro/Le nouvel Obs
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enviedeviande: Baby Back Ribs
Publié le 24 novembre 2009 | pas de réaction
Une très belle recette Nord-américaine, une recette qui prend son temps, adaptée à un week-end farniente. Un mix entre des ribs barbecue et un porc laqué.
Je m’en lèche les doigts. A essayer prochainement.
Attention: les températures sont indiquées en ° Fahrenheit. Pour convertir il y a ce convertisseur.
Source: PATRICK SANFAÇON, les Baby Back Ribs.
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Essai iPhone
Publié le 20 novembre 2009 | pas de réaction
This is it!
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Mail ouvert au CIV Centre d’Information des Viandes
Publié le 20 novembre 2009 | pas de réaction
J‘en avais déja parlé sur un ancien blog il y a quelque temps, mais rien ne bouge. C’est peut-être encore une fois un coup d’épée dans l’eau, mais bon.
Ce qui est rageant, c’est que les vidéos sont bien faites, on voit que les moyens utilisés sont conséquents, mais la distribution de ce contenu est à …
Donc ci-dessous le mail que je leur ai adressé:
Bonjour,
Il existe de très bonnes plateformes de partage vidéo, pourquoi n’hébergez-vous pas vos vidéos sur ces sites?
En plus de la fluidité qui y gagnerait (c’est une gageure de regarder les vidéos sur votre site!), la visibilité de la communication serait largement augmentée.
Cordialement
Source: CIV Centre d’Information des Viandes.
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Une géographie qui donne les crocs ! : cuisine-et-insolite
Publié le 18 novembre 2009 | pas de réaction
Vu ce matin les photos de l’artiste Dominic Episcopo qui représente des pays ou des Etats d’Amérique avec des morceaux de viande. C’est plutôt bien fait non?
Source: Une géographie qui donne les crocs ! : cuisine-et-insolite.
Pour continuer dans l’insolite, j’avais remarqué hier une application pour iPhone de barbecue « virtuel ».
Source: L’appli iPhone du jour, Le Point.
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Wagyu le légendaire boeuf de Kobe
Publié le 10 novembre 2009 | 1 réaction
Premier article d’une série de billets consacrée aux grands crus de la viande de bœuf.
C’EST QUOI LE WAGYU?
Le Wagyu (on prononce Wagou) est une race bovine originaire du Japon. On en distingue deux souches, l’une à la robe rouge, et l’autre plus connue à la robe noire, provenant de Kobe.
La particularité de cette race bovine, l’abondance de gras intra-musculaire,que l’on appelle aussi le « marbré. C’est cette graisse qui procure à la viande une tendreté et un goût inimitable. Le degré de gras est ainsi noté de 1 à 12, 1 étant maigre, 12 étant très marbré. En Europe, nous trouvons du grade 4 à 6. Ci-dessous la photo correspond plus à du 9 ou 10.
Aujourd’hui, cette race est élevée au Japon, mais aussi (et surtout) en Australie et aux Etats-Unis. Du fait des coûts de production exorbitants au Japon, ceux-ci ont en effet passé des contrats d’engraissement avec des fermes triées sur le volet dans ces pays.
On associe souvent Bœuf de Kobe et élevage à la bière et séances de massage au sake. Ces pratiques ne sont pas utilisées dans la majorité des élevages « occidentaux » et je doute que cela soit le cas même au Japon (sauf dans quelques élevages « exclusifs »). Ce qui est vrai, c’est qu’un animal heureux donne une viande goûteuse, et donc vu le tarif de cette viande, toute les précautions sont prises pour que leur confort soit optimal.
J‘ai eu le plaisir de manger du Wagyu à plusieurs occasions. Ci-dessous un morceau de faux-filet. Notez le degré de gras bien moindre que sur la photo précédente.
Mon opinion:
C‘est très supérieur aux autres viandes de bœuf que j’ai eu l’occasion de déguster. La tendreté est au rendez-vous, mais c’est surtout le goût qui est appréciable. Une note très prononcée de beurre noisette et surtout une longueur en bouche incroyable. A chaque fois que j’en avais mangé, c’était la seule viande disponible. Dernièrement toutefois, j’ai pu comparer à un morceau de Hereford, très goûteux également. Et là, la différence est frappante.
Étant donné la différence de prix entre le Wagyu et d’autres très bonnes pièces de bœuf, l’écart de prix ne peut se justifier aux yeux de certains. De mon côté, je pense que c’est la prix à payer pour être certain de l’excellence. Je conçois que les derniers pour-cents pour arriver à 100 sont les plus durs et les plus chers.
Je m’étais procuré les pièces de Wagyu au Luxembourg, chez un de mes clients grossistes, La Provençale. Il en reçoit régulièrement. Mais il ne fait pas de vente aux particuliers et n’expédie pas.
Dernièrement j’ai reçu un mail de Archibald Gourmet, qui commercialise en ligne du Wagyu. Cela me semble sérieux (les prix le sont ).
Dans la même veine:
« retour — continuer de chercher »-
